Préparation
1 Réserver 100g de filets de truite, couper le reste en morceaux et les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter le jus de citron, la crème, le beurre, les œufs, du sel et du poivre. Mixer pour obtenir un mélange mousseux.
2 Verser la moitié de ce mélange dans un moule à cake beurré. Poser les filets réservés par-dessus et verser l'autre moitié du mélange. Recouvrir d'une feuille d'aluminium ménager.
3 Cuire dans un bain-marie à moitié rempli d'eau à four chaud 170° (th.4) 1 heure 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Enduire la surface de la terrine d'aneth.
4 Préparer la sauce en mélangeant la crème, l'aneth, du sel et du poivre. Servir la terrine accompagnée de cette sauce.