Préparation
1 Peler l'oignon, le piquer du clou de girofle. Gratter la carotte, la couper en rondelles.
2 Dans un faitout, faire chauffer 1/2 litre d'eau avec la carotte, l'oignon, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
3 A l'ébullition, ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes. Retirer la viande avec une écumoire et la tenir au chaud dans un plat creux.
4 Filtrer le jus de cuisson, le remettre sur le feu. A l'ébullition, ajouter la Maïzena délayée dans le jus de citron. Tourner sur le feu pour faire épaissir.
5 Mélanger les jaunes d'œufs et la crème et l'ajouter, hors du feu, à la sauce. En napper le poulet et servir.