Préparation
1 Faire cuire le riz 30 minutes à l'eau bouillante salée. L'égoutter et le garder au chaud.
2 Peler et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les échalotes 1 minute en les remuant. Faire dorer les blancs de poulet 5 minutes en les retournant. Ajouter le vin, le thym, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 15 minutes. Retirer les blancs, les tenir au chaud. Faire réduire la sauce.
3 Peler et émincer le chou. Le faire cuire à la vapeur 15 minutes, en versant dans la partie basse du cuit-vapeur 1 litre d'eau.
4 Servir les blancs de poulet recouverts de la sauce filtrée et accompagnés du riz et du chou.