Préparation
1 Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire dorer 5 minutes le poulet. Le retirer de la sauteuse.
2 Mettre à sa place l'oignon, l'ail et le céleri, remuer 2 minutes. Ajouter la farine et le bouillon, porter à ébullition. Y mélanger le coulis de tomates, les herbes de Provence et le jus de citron.
3 Remettre le poulet dans la sauteuse, couvrir et faire cuire à feu doux 35 minutes.
4 Couper les tomates en dés, épépiner le poivron et le couper en gros morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et faire cuire 10 minutes.
5 Servir le poulet nappé d'un peu de sauce et entouré du riz réchauffé. Verser le reste de la sauce en saucière.