Préparation
1 Cuire les légumes (voir sachet). Egoutter et verser dans un plat à four.
2 Piquer les foies avec une fourchette, les passer dans la farine. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Y faire dorer légèrement les foies 2 minutes, en remuant. Saler, poivrer. Les mettre sur les légumes.
3 Faire légèrement griller les tranches de lard dans la poêle. Les mélanger aux légumes et aux foies. Cuire à four chaud 190° (th.5) 15 minutes.
4 Mélanger le reste de farine au gras qui reste dans la poêle et tourner 1 minute sur le feu. Verser le lait et faire bouillir 2 minutes en remuant. Ajouter la sauge et le 1/2 cube de bouillon émietté. Tenir au chaud et verser dans le plat juste avant de servir.