Préparation
1 Décoller la peau des coquelets, en glissant les doigts entre la chair et la peau sans ôter complètement cette dernière.
2 Mixer le beurre avec le concentré de tomates, le cumin, les gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre.
3 Glisser un peu de cette préparation sous la peau des coquelets. Faire fondre le reste dans une petite casserole.
4 Cuire les coquelets 30 à 35 minutes, sur un barbecue de table ou de jardin. Les retourner de temps en temps et les badigeonner d'un peu de farce à chaque fois. Servir accompagné de tomates grillées au barbecue avec des rondelles d'oignons.