Préparation
1 Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte. Ajouter les échalotes et les cuire en les remuant 5 minutes. Y joindre les morceaux de poulet et les cuire 5 minutes en les retournant.
2 Ajouter le bouillon, le vin, le zeste d'orange, les grains de poivre, le laurier, le thym et du sel. Amener à ébullition.
3 Cuire couvert à feu doux 45 à 50 minutes, selon la taille des morceaux. Délayer la Maïzena dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide. L'ajouter en tournant et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4 Retirer le thym et le laurier et servir aussitôt.