Préparation
1 Dans une casserole allant au four, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant. Ajouter le sauternes, le bouillon, le jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre.
2 Porter à ébullition, couvrir la cocotte et cuire à four chaud 190° (th.5), 1 heure.
3 Mettre les morceaux de poulet sur un plat chaud. Filtrer le jus dans une casserole.
4 Mélanger la Maïzena et la crème, les ajouter au jus dans la casserole. Bien mélanger et porter à ébullition. Verser sur le poulet, le parsemer de pistaches.