Préparation
1 Assaisonner le poulet de paprika, de sel et de poivre. Hacher l'oignon, râper l'ail, trancher fin le céleri, couper les olives en rondelles.
2 Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant.
3 Les saupoudrer d'oignon, d'ail, de céleri, d'olives, des 2/3 du persil et de la marjolaine.
4 Ajouter le 1/2 cube de bouillon, le xérès et le jus d'orange. Retourner les morceaux de poulet. Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
5 Présenter le poulet et la sauce dans un plat chaud. Saupoudrer du reste de persil et servir.