Préparation
1 Mettre les suprêmes dans un sac en plastique contenant la farine, du sel et du poivre. Secouer le sac pour bien les enrober.
2 Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Cuire les suprêmes 30 minutes en les retournant pour bien les dorer. Au besoin, baisser le feu en cours de cuisson.
3 Mélanger la crème avec jus de citron, le Cayenne, le curry, du sel et du poivre.
4 Répartir la sauce et les tranches d'avocat sur 4 assiettes. Déposer les suprêmes très chauds. Servir aussitôt.