Préparation
1 Eplucher et laver les légumes. Les faire cuire à la cocotte-minute avec 1,5 l d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Compter 40 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
2 Retirer la peau des magrets. Les ficeler ensemble comme un rôti.
3 Sortir les légumes cuits de la cocotte. Les tenir au chaud. Plonger le rôti de magrets dans le bouillon et faire cuire 5 à 6 minutes à petits frémissements.
4 Pour servir, découper les magrets en fines tranches. Présenter avec les légumes et un peu de bouillon. Accompagner de gros sel, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.