Préparation
1 Couper le poulet en quatre. Enfiler chaque quart sur une brochette.
2 Faire fondre le beurre et en enduire les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Cuire sous le gril (ou sur un barbecue de table ou de jardin) 15 à 20 minutes, en les retournant plusieurs fois.
3 Pour la salade, laver et effeuiller les endives. Peler, évider et hacher très grossièrement la pomme. Peler les oranges, les diviser en quartiers puis peler ces quartiers. Mettre ces 3 ingrédients dans un saladier et les mélanger avec le jus de citron.
4 Ajouter à la mayonnaise la crème, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger. Servir en accompagnement du poulet.