Préparation
1 Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet 5 minutes en les retournant, les réserver. Faire blondir l'oignon 2 minutes en le remuant.
2 Ajouter 15 cl d'eau chaude, le jus de citron vert, la gousse d'ail, du sel et du poivre. Remettre le poulet, couvrir et cuire 25 minutes et en retournant les cuisses de poulet à mi-cuisson.
3 Déposer sur le plat de service et tenir au chaud.
4 Mélanger la Maïzena au rhum, verser dans la sauteuse ainsi que le sucre. Porter à ébullition en remuant.
5 Ajouter les dés de mangue et cuire 2 minutes à feu moyen. En garnir le plat et servir avec un riz blanc.