Préparation
1 Mélanger le poulet, les champignons, l'oignon et la chapelure. Incorporer l'œuf à la préparation. On doit obtenir un mélange souple mais compact.
2 Incorporer le persil, la moutarde, du sel et du poivre. Façonner entre les mains 8 croquettes rondes et plates.
3 Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Frire les croquettes 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées et cuites à cœur.