Préparation
1 Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant.
2 Ajouter le vin, le thym, l'estragon, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 30 minutes.
3 Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur le plat de serv1ce et tenir au chaud.
4 Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser le fjord ou la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant l'ébullition.
5 Verser la sauce sur le poulet et servir.