Préparation
1 Etaler la pâte brisée, l'étaler sur un moule beurre, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à four moyen 180° (th.6) pendant 25 minutes.
2 Dans un grand bol, travailler ensemble les œufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre, puis verser la farine et continuer à fouetter.
3 Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. L'ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger.
4 Verser ce mélange dans une casserole, ajouter le cointreau, râper finement la peau de l'orange. Faire cuire doucement en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5 Garnir le fond de tarte cuit avec cette crème, laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace et passer la tarte sous la rampe du four pour caraméliser le dessus. Servir tiède ou froid.