Préparation
1 Placer les abricots dans une coupe. Verser par-dessus 25 cl d'eau bouillante. Laisser gonfler 2 heures. Les égoutter en réservant le jus de macération.
2 Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En tapisser un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à four chaud 210° (th.6) pendant 25 minutes.
3 Délayer la Maïzena dans le lait froid, y ajouter le jus de macération des abricots et le sucre en poudre. Cuire à feu doux en tournant jusqu'aux premiers bouillons. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et une banane mixée. Verser sur le fond de tarte.
4 Eplucher les bananes, les couper en rondelles et remplir la tarte en alternant les abricots et les bananes. Saupoudrer du sucre glace.