Préparation
1 Pour la pâte: dans un saladier, mélanger la farine, le sel, puis le beurre par petites quantités, en roulant la préparation entre les mains pour la sabler. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Rouler en boule et réfrigérer 30 minutes.
2 Etaler les 2/3 de cette pâte sur un plan de travail fariné, en tapisser un moule à tarte beurré.
3 Egoutter l'ananas. Battre les œufs à la fourchette. Mélanger les ingrédients de la garniture et les verser dans le moule.
4 Etaler le reste de pâte, y couper des rubans de 2 cm de largeur. Les croiser sur le dessus de la tarte. Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 minutes. Baisser le thermostat à 5 et cuire 45 minutes. Servir chaud.