Préparation
1 Faire cuire le riz 5 minutes dans de l'eau salée bouillante. L'égoutter.
2 Faire bouillir 1 litre de lait avec la gousse de vanille couper en deux y faire cuire le riz 30 minutes.
3 Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Faire bouillir 1/2 litre de lait et le verser sur les jaunes tout en remuant avec un fouet. Faire cuire à feu doux , en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe.
4 Lorsque le riz est cuit (il a absorbé tout le lait ), lui ajouter cette crème mélangée à la gélatine ramollie et les fruits confits. Verser dans un moule et réfrigérer 3 heures pour faire prendre le riz.