Préparation
1 Faire tremper le pain dans de l'eau tiède. Equeuter, laver et essorer l'oseille. Peler l'ail.
2 Plonger les lardons dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir 1 minute et égoutter.
3 Hacher l'oseille et l'ail, y ajouter la mie de pain bien essorée, l'œuf et les lardons. Poivrer, mais saler peu. Mélanger tous ces ingrédients et en farcir le lapin. Coudre la peau du ventre.
4 Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire dorer le lapin en le retournant. Couvrir la cocotte et cuire 1 heure à feu moyen.