Préparation
1 Pour la crème, chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il frémisse. Battre les œufs entiers et les jaunes, délayer avec le lait et filtrer au dessus d'une casserole. Faire épaissir la crème à feu doux en remuant sans cesse. Retirer du feu avant ébullition, mélanger l'essence de vanille et laisser refroidir.
2 Couper les biscuits en deux dans le sens de la longueur. Enduire un côté de confiture et reconstituer les biscuits. Les arroser de jus d'ananas.
3 Réserver quelques fraises entières, couper les autre en deux. Dans une coupe en verre, disposer les biscuits, les demi-fraises et la crème en couches successives.
4 Décorer de petits dômes de crème fouettée et des fraises réservées.