Préparation
1 Mélanger les biscuits avec le beurre. Etaler ce mélange dans le fond et sur les bords d'un plat à tarte de 23 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé ou d'aluminium. Mettre au frais.
2 Fouetter longuement les jaunes d'œufs en versant peu à peu le jus de citron, puis le lait condensé. Incorporer le zeste en dernier. Verser sur le fond de tarte.
3 Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les étaler à l'aide d'une poche à douille sur la préparation précédente.
4 Cuire à four chaud 190° (th.6) 5 minutes pour dorer la meringue. Laisser refroidir et placer au frais 12 heures pour que la tarte ait la consistance voulue. Décorer de tranches de citron au moment de servir.