Préparation
1 Garder 4 bouquets de cerises pour la décoration, dénoyauter les autres.
2 Faire un sirop avec 12 cl d'eau, 3 cl de liqueur de cerises et 100g de sucre. Laisser réduire à feu vif. Ajouter les cerises, cuire 1 minute. Laisser refroidir.
3 Dans une casserole, mélanger le reste de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y verser la maïzena délayée avec le lait froid. Cuire à feu doux en remuant pour faire épaissir la crème. Arrêter la cuisson aux premiers bouillons, parfumer avec le reste de liqueur de cerises et laisser refroidir.
4 Remplir les coupes en intercalant les couches de crème et de cerises avec leur sirop. Mettre au frais 2 heures.
5 Juste avant de servir, décorer de Chantilly et de bouquets de cerises.