Préparation
1 Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre en petits morceaux, l'œuf, le sucre et le sel. Pétrir pour obtenir une pâte ferme mais souple (au besoin, ajouter un peu d'eau). Former une boule et réfrigérer 30 minutes.
2 Etendre la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En tapisser un moule à bord haut beurré. La pâte doit arriver à la moitié du bord du moule.
3 Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Les verser dans le moule : ils doivent dépasser de la pâte. Cuire à four chaud 230° (th.7) 15 minutes.
4 Retirer du four et décoller le tour de la garniture avec un couteau pointu, pour la faire gonfler. Cuire à four moyen 170° (th.5) 45 minutes. Laisser refroidir. Démouler.