Préparation
1 Mélanger la farine, le jaune d'œuf, le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel. Pétrir rapidement et laisser reposer 1 heure. Etaler la pâte, en garnir un moule fariné et cuire à four chaud 210° (th.6) 20 minutes. Laisser refroidir.
2 Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les jaunes d'œufs. Délayer avec le lait. Faire épaissir sur feu doux en tournant jusqu'à ébullition. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
3 Equeuter et dénoyauter les cerises. Laver rapidement les fraises, les essuyer et les équeuter.
4 Sur le fond de la tarte, étaler la crème. Ranger les fruits par ronds successifs. Réchauffer la confiture de framboises et la répartir chaude sur les fruits. Laisser refroidir.