Préparation
1 Farcir le lapin avec le bouquet de thym. L'envelopper d'un torchon et le mettre 12 heures au frais.
2 Retirer le thym et couper le lapin en morceaux. Eplucher et émincer les oignons.
3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant, puis les morceaux de lapin 5 minutes en les retournant.
4 Verser le lait préalablement bouilli dans la cocotte. Saler, poivrer. Couvrir et cuire 1 heure à feu doux.