Préparation
1 Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper le bout terreux des champignons, les couper en 4. Couper les chipolatas en morceaux. Hacher l'oignon.
2 Dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif, faire rissoler très doucement les lardons, les chipolatas et l'oignon.
3 Les ôter, jeter une partie de la graisse rendue, puis faire rissoler les morceaux de lapin.
4 Remettre les lardons, les chipolatas et l'oignon dans la sauteuse. Ajouter le thym et le laurier, le vin blanc, les carottes, les champignons, du sel et du poivre. Laisser cuire à couvert 1 bonne heure. En cours de cuisson, si le niveau du liquide baisse, ajouter un peu d'eau.