Préparation
1 Faire couper le râble en deux par le volailler.
2 Tailler 4 grandes papillotes, les poser sur le plan de travail. Au milieu de chacune d'elles, poser un morceau de lapin. Saler. poivrer.
3 Eplucher les champignons, les couper en quatre et les répartir entre les papillotes. Peler les oignons et en disposer 3 ou 4 autour de chaque morceau de lapin. Ajouter quelques feuilles de basilic.
4 Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles sans les éplucher. Mettre une demi-courgette sur chaque papillote, ajouter 15g de beurre. Fermer les papillotes. Cuire à four chaud, 230° (th.7), 25 minutes.