Préparation
1 Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Les faire cuire 20 minutes dans une casserole, avec 1 cuillère à soupe d'eau et les morceaux de sucre. Saupoudrer de cannelle. Ecraser la compote à la fourchette.
2 Etaler les deux tiers de la pâte. En garnir un moule, piquer le fond avec une fourchette et verser la compote.
3 Etaler le reste de pâte. Y découper des lanières de 1 cm de largeur.
4 Faire fondre à feu doux la confiture, l'étaler sur la compote. Poser dessus les lanières de pâte en croisillons. Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau, en badigeonner les croisillons de pâte.
5 Faire cuire à four chaud 230° (th.7) 35 minutes. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.