Préparation
1 Préparer une pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le jaune d'œuf, l'eau et le sel. Mettre la pâte en boule.
2 Râper le chocolat noir. Dans une terrine, travailler le beurre ramolli. Ajouter peu à peu le chocolat, le pralin, la cassonade, la maïzena et les jaunes d'œufs. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer.
3 Etaler la pâte dans un moule à tarte à beurré. Garnir avec la préparation au chocolat. Faire cuire à four chaud 190° (th.5) 40 minutes environ.