Préparation
1 Laver et essuyer les prunes. Les dénoyauter.
2 Pour la pâte, travailler dans une terrine la farine et le sel avec le beurre. Ajouter l'œuf. Pétrir rapidement jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant d'en tapisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
3 Mélanger 20g de farine avec 50g de sucre et 1 cuillère à café de gingembre. En saupoudrer le fond de tarte : ce mélange absorbera et liera le jus des prunes. Ranger les prunes sur le fond de tarte et saupoudrer avec les 50g de sucre restants et la deuxième cuillère à café de gingembre.
4 Faire cuire 30 à 40 minutes four chaud 210° (th.6). Servir tiède.