Préparation
1 Peler et laver les pommes de terre, les faire cuire 30 minutes à l'eau salée. Les égoutter et les réduire en purée. Les fouetter en y ajoutant le beurre et assez de lait bouillant pour obtenir une consistance de purée.
2 Eplucher et émincer l'oignon. Peler et râper la carotte. Emincer les branches de céleri. Disposer les légumes dans un plat à four ainsi que les saucisses. Verser le bouillon. Saler et poivrer.
3 Cuire 45 minutes à four moyen 190° (th.5). A l'aide d'une poche à douille, répartir la purée sur toute la surface du plat. Parsemer de petits morceaux de beurre et poursuivre la cuisson 15 minutes à four chaud 230° (th.7).
4 Parsemer de persil et servir aussitôt dans le plat.