Préparation
1 Peler et hacher les échalotes et l'ail. Les mélanger avec le porc et l'œuf. Saler et poivrer. Faire des petites boulettes et les rouler dans la farine.
2 Eplucher et couper en rondelles les carottes et les poireaux. Couper les haricots verts en deux dans la longueur.
3 Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir les boulettes 5 minutes en les retournant. Ajouter les légumes et les faire aussi revenir 5 minutes. Verser le bouillon, poivrer et rectifier l'assaisonnement. Faire cuire 20 minutes à feu moyen. Le liquide doit être presque totalement évaporé.