Préparation
1 Peler et hacher l'oignon. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oignon, la sauge, les échalotes, le poivre. Saler si nécessaire. Avec cela, former un rouleau sur un plan de travail fariné.
2 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une feuille la plus mince possible. Couper un rectangle de 38x28 cm et un autre de 35x25 cm.
3 Poser la farce au milieu du grand rectangle. Poser le petit dessus. Rabattre les côtés du grand rectangle surle petit. Souder. Badigeonner avec l'œuf battu. Coller dessus, à l'œuf, des feuilles taillées dans les chutes de pâte.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 35 à 40 minutes. Le feuilleté doit être doré. Décorer et servir.