Préparation
1 Piquer les côtes avec les dents d'une fourchette de part en part. Les enduire d'ail et de cumin. Saler et poivrer.
2 Les poser dans le fond d'un plat creux en verre et arroser avec le Sancerre. Laisser au frais 12 heures en retournant les côtes de temps en temps.
3 Mettre les côtelettes sur une grille, la poser sur un plat à four. Cuire à four chaud 230° (th.8) 10 minutes.
4 Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 30 minutes, en arrosant régulièrement les côtes avec la marinade réservée. Décorer avec des rondelles de poivron. Servir avec une salade mélangée.