Préparation
1 Peler les gousses d'ail, les piquer dans le rôti en les espaçant régulièrement.
2 Peler les tomates et pommes de terre. Eplucher les oignons.
3 Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte pouvant aller au four. Y dorer le rôti 5 minutes en le retournant.
4 Mettre les oignons, les pommes de terre et les remuer 5 minutes pour les dorer. Ajouter les tomates, le thym, le romarin et la marjolaine. Saler et poivrer Couvrir.
5 Cuire à four chaud 230° (th.7) 1 heure 15 minutes. Saupoudrer du basilic et servir dans le plat de cuisson.