Préparation
1 Emincer finement le porc. Le mettre dans un plat creux. Verser la sauce de soja et le xérès. Laisser macérer 30 minutes en mélangeant plusieurs fois.
2 Cuire les bouquets de chou-fleur 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
3 Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. Mettre les échalotes hachées et remuer 5 minutes. Ajouter le gingembre et cuire encore 1 minute.
4 Retirer les lamelles de porc de leur macération, la conserver. Mettre le porc dans la sauteuse et cuire 10 minutes.
5 Ajouter les bouquets de chou-fleur et la maïzena délayée dans la macération. Tourner 2 minutes sur le feu. Servir accompagné de riz blanc.