Préparation
1 Mettre le rôti sur un plat à four. Y ajouter le zeste et le jus d'orange. Cuire à four chaud 190° (th.5) 1 heure. Si le dessus devient trop brun, couvrir le plat d'une feuille d'aluminium ménager.
2 Peler à vif les autres oranges, les couper en rondelles. Couper en 2 et épépiner les grains de raisins.
3 Réserver le rôti au chaud. Dégraisser le jus de cuisson, le mettre dans une casserole et porter à ébullition.
4 Dès qu'il épaissit, ajouter le poivre vert et l'écraser légèrement avec le dos d'une cuillère, puis la crème, du sel et les raisins. Porter à ébullition.
5 Servir le rôti en tranches, avec les rondelles d'orange et les moitiés de grains de raisin intercalés entre les tranches. Napper d'un peu de sauce. Servir le reste en saucière.