Préparation
1 Couper le filet de porc en gros dés et le céleri en tronçons.
2 Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte à fond épais. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant. Ajouter le porc, le céleri, du sel, du poivre, le vin et 10 cl d'eau. Couvrir, cuire à feu doux 1 heure.
3 Délayer la maïzena avec le jus de citron, y incorporer la crème. Verser dans la cocotte, remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de persil au moment de servir.