Préparation
1 Cuire le rôti de porc à four chaud 170° (th.5) 2 heures.
2 Pendant ce temps, préparer la sauce : faire tremper le safran 20 minutes dans 3 dl d'eau bouillante. Le retirer.
3 Hacher les oignons et les gousses d'ail. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y taire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes en les remuant, ajouter la farine et cuire en tournant.
4 Petit à petit, délayer avec l'eau safranée. Ajouter le cube de bouillon émietté, le concentré de tomate, le chutney, du sel et du poivre. Cuire couvert à feu doux, 30 minutes après l'ébullition.
5 Servir le porc coupé en tranches avec la sauce et un riz blanc.