Préparation
1 Inciser les boudins par endroits pour laisser la graisse s'échapper. Les placer dans un plat allant au four. Allumer le gril. Enfourner.
2 Pendant la cuisson des boudins, éplucher les pommes, les couper en quartiers. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire rissoler les pommes.
3 Au bout de 5 minutes, retourner les quartiers de pommes. Laisser cuire 5 autres minutes.
4 Déglacer la sauce de la poêle avec le calvados. Laisser réduire 1 minute. Saler, poivrer, muscader.
5 Sortir les boudins du four, servir un boudin blanc et un boudin noir, entourés de pommes fruits rissolées, arrosés de sauce.