Préparation
1 Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
2 Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
3 Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.
4 Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud 230° (th.7) 1 heure. Ajouter alors les pommes de terre et les grains de genièvre, verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 1 heure (th.6). Saler et poivrer en fin de cuisson.
5 Hors du feu, ajouter la crème et mélanger. Servir dans un plat chaud.