Préparation
1 Dans une casserole, mettre la sauce de soja, le vinaigre, la marmelade et le jus d'orange. Mélanger et cuire à feu doux 10 minutes après le début de l'ébullition.
2 Poser les morceaux de travers dans un grand plat à four le côté le plus gras en dessous. Les recouvrir du mélange précédent.
3 Cuire à four chaud 230° (th.7), 15 minutes. Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 45 minutes. Retourner le travers deux fois en cours de cuisson. Il doit prendre un aspect glacé. Servir avec du riz blanc ou des légumes frais.