Préparation
1 Badigeonner l'épaule d'agneau avec le miel. La mettre sur une plaque, sans matière grasse. La saisir à four bien chaud 250° (th.8/9) 15 à 20 minutes.
2 Retirer l'épaule d'agneau du four. L'installer dans un cuit-vapeur en l'entourant avec les gousses d'ail non épluchées, le thym, le laurier. Couper le citron en fines tranches et poser ces tranches sur la viande. Saler, poivrer, assaisonner avec les épices. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen.
3 Lorsque la viande est cuite, la laisser reposer 8 à 10 minutes avant de la découper. Servir avec des légumes cuits à la vapeur (fenouil, navets, carottes) ou de la semoule de couscous.