Préparation
1 Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en rondelles. Emincer les oignons. Eplucher et écraser l'ail. Ajouter la branche de céleri au bouquet garni.
2 Dans une cocotte, disposer par couches successives les pommes de terre, les carottes, les morceaux de viande et les oignons. Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni et l'ail. Recouvrir d'eau à hauteur. Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure 45 minutes (au besoin, ajouter un peu d'eau en fin de cuisson).