Préparation
1 Peler et hacher l'oignon. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Eplucher et couper en rondelles les carottes.
2 Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux d'agneau 5 minutes en remuant. Y mélanger l'oignon, les carottes, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre.
3 Verser les tomates et amener à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et cuire à four chaud 190°(th.5) 1 heure. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au lendemain dans la cocotte.
4 Dégraisser complètement le navarin et le réchauffer à feu moyen 30 minutes. Parsemer du persil.