Préparation
1 Eplucher les oignons, les laisser entiers.
2 Dans une grande cocotte, verser l'huile, ajouter la viande, les oignons, le safran et du sel. Laisser cuire à feu très doux 45 minutes. Surveiller la cuisson pour que les oignons ne noircissent pas.
3 Y joindre 1 verre d'eau, du sucre, des raisins, de la cannelle. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
4 Préchauffer le four (th.6). Verser le contenu de la cocotte dans un plat à four, couvrir d'un papier sulfurisé beurré et faire cuire à four chaud 200° (th.6) 20 minutes. Servir très chaud.