Préparation
1 Peler et émincer l'ail. Faire des incisions dans la chair du gigot et Y introduire une lamelle d'ail ou une feuille de romarin.
2 Saler et poivrer le gigot. Cuire à four chaud 250° (th.8) 35 à 40 minutes. Le laisser reposer dans le four (éteint et porte entrouverte) 10 à 15 minutes.
3 Pendant la cuisson, peler les carottes et les pommes de terre, les couper en rondelles. Couper les courgettes en morceaux sans les peler. Cuire à la vapeur : les pommes de terre 15 minutes, les carottes 12 minutes et les courgettes 10 minutes.
4 Dégraisser le jus de cuisson du gigot. Le réchauffer dans une casserole à feu moyen. Verser la farine et cuire en tournant jusqu'au brunissement. Ajouter peu à peu le bouillon, pour obtenir un jus onctueux, puis la gelée de groseilles. A servir avec le gigot.