Préparation
1 Enduire les morceaux d'agneau d'ail et de gingembre. Chauffer le beurre à feu moyen dans une sauteuse, faire dorer l'agneau 5 minutes en le retournant régulièrement.
2 Ajouter tous les assaisonnements et les épices et cuire encore 1 à 2 minutes, puis verser peu à peu 30 cl d'eau. Amener à ébullition.
3 Ajouter les raisins, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 1 heure à 1 heure 30 minutes. Il faut que tout le liquide soit évaporé. Mélanger les amandes et la crème au mixeur, les verser dans la sauteuse.
4 Cuire encore 5 minutes à feu très doux. Transvaser dans le plat de service chauffé. Saupoudrer d'amandes et servir. Accompagner d'un riz basmati.