Préparation
1 Travailler 40g de beurre avec 1/2 cuillerée à café de sel et le poivre du moulin. Enduire la selle d'agneau de cette préparation et la piquer d'éclats d'ail. Eplucher les pommes de terre et les couper dans la longueur, en 8 quartiers.
2 Mettre la selle dans un plat beurré allant au four, assez grand. L'entourer de pommes de terre. Ajouter 20 cl d'eau et éparpiller Ie restant du beurre en petites noisettes sur les pommes de terre. Cuire à four moyen 210° (th.6) 1 heure. Servir dans le plat de cuisson la viande et les pommes de terre mijotées dans le jus du rôti.